Une purée crémeuse et savoureuse à base de rutabaga et de carotte, enrichie de beurre et de crème fraîche.
Le rutabaga, issu du croisement entre un chou et un navet, est un légume oublié qui revient en grâce grâce à des recettes comme cette purée crémeuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez le rutabaga et les carottes, rincez-les puis coupez-les en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.
Placez les légumes dans une grande casserole, couvrez d'eau froide à 2 cm au-dessus, salez légèrement et portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient tendres (environ 20–25 minutes).
Égouttez les légumes en réservant environ 60–80 ml d'eau de cuisson ; remettez-les dans la casserole chaude pour éliminer l'excès d'humidité pendant 1 minute.
Écrasez les légumes au presse-purée ou à la fourchette, puis ajoutez le beurre, la crème et le lait en intégrant petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Si la purée est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée.
Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, nature ou en accompagnement d'une conserve en sauce pour un repas complet.