Une méthode de cuisson au four pour obtenir des quartiers de pommes de terre tendres à l'intérieur et légèrement dorés à l'extérieur, assaisonnés d'huile d'olive et de poivre noir.
La cuisson des pommes de terre en quartiers avec leur peau s'inspire des traditionnelles potato wedges anglo-saxonnes, appréciées pour leur simplicité de préparation et leur texture contrastée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7) en mode chaleur tournante.
Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide à l'aide d'une brosse pour conserver la peau sans résidus de terre.
Sécher complètement les pommes de terre avec un torchon propre pour éliminer toute trace d'humidité.
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur, puis détailler chaque moitié en deux ou trois quartiers réguliers.
Déposer les quartiers dans un grand saladier.
Verser l'huile d'olive sur les pommes de terre et ajouter le poivre noir fraîchement moulu.
Mélanger délicatement l'ensemble à la main ou avec une spatule afin que chaque morceau soit uniformément enrobé d'huile et d'épice.
Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, à plat et sans les chevaucher.
Parsemer la fleur de sel et effeuiller les brins de thym directement sur la plaque.
Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.
Retourner les quartiers à mi-cuisson à l'aide d'une pince pour obtenir une coloration homogène.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit pénétrer facilement dans la chair.
Servir chaud dès la sortie du four.