Cette recette met en valeur la chair délicate du homard avec une marinade parfumée à l'ail et à l'estragon, cuite au grill pour une texture légèrement fumée.
L'estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, particulièrement pour accompagner les crustacés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le grill à puissance moyenne
Fendre délicatement la carapace des queues de homard dans le sens de la longueur sans couper la chair
Soulever délicatement la chair sans la détacher complètement de la base de la queue
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, l'estragon ciselé et la moutarde
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Badigeonner généreusement la chair des queues de homard avec la moitié de la préparation au beurre
Laisser mariner pendant quinze minutes à température ambiante
Déposer les queues de homard sur le grill, chair face vers le haut
Cuire pendant dix à douze minutes en arrosant régulièrement avec le reste de beurre aromatisé
Vérifier la cuisson - la chair doit être opaque et ferme