Des queues de homard cuites à la vapeur accompagnées d'une sauce beurre blanc légère
Le homard est considéré comme un mets délicat depuis le XVIIe siècle en France
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Décongeler les queues de homard si elles sont surgelées
Inciser délicatement la carapace des queues de homard dans le sens de la longueur
Dans une grande casserole, verser un fond d'eau et porter à ébullition
Disposer les queues de homard dans le panier vapeur et couvrir
Laisser cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes selon la taille
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant fondre le beurre à feu doux
Ajouter l'échalote finement hachée et laisser mijoter 2 minutes
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié
Incorporer le beurre petit à petit en fouettant constamment
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre
Servir les queues de homard nappées de sauce beurre blanc