Un plat végétarien délicieux à base de quinoa, de chou-fleur et d'épices.
Le quinoa est un aliment sacré pour les Incas, qui l'appelaient 'la mère de tous les grains'. Il est revenu à la mode ces dernières années pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir une grande quantité d'eau avec une pincée de sel
Utiliser une grande poêle avec un couvercle pour économiser les ustensiles
Ajouter le quinoa et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant
Couper le chou-fleur en petits bouquets
Placer les pois surgelés dans une passoire
Égoutter le quinoa cuit sur les pois et réserver
Si vous utilisez un bouillon en poudre, essayez de réserver 1 à 1,5 tasses de liquide pour préparer le bouillon
Rincer la poêle et la sécher, puis la remettre sur le feu pour chauffer l'huile à feu moyen
Faire sauter l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides
Ajouter les épices entières et les laisser torréfier avec les oignons pendant environ 30 secondes, puis ajouter le reste des épices et les laisser 'marier' pendant encore 30 secondes
Remuer le bouillon et porter à ébullition
Ajouter le chou-fleur, couvrir et remettre à ébullition
Une fois revenu à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser le chou-fleur devenir tendre en remuant occasionnellement
Ajuster l'assaisonnement à ce stade, la quantité de sel requise dépendra de votre bouillon
Retirer du feu une fois cuit
Mettre le yaourt nature dans un bol et le tempérer en ajoutant quelques cuillères à soupe de liquide de chou-fleur
Ajouter ensuite le mélange de yaourt au chou-fleur
Incorporer le quinoa et les pois, puis les noix de cajou et le cilantro
Vérifier l'assaisonnement à nouveau
Servir avec du chutney sur le côté et profiter