Cette recette de quinoa associe des haricots noirs, du maïs et des épices pour un repas complet et équilibré. La texture légère du quinoa se marie parfaitement avec le croquant des légumes.
Le quinoa était considéré comme sacré par les civilisations précolombiennes qui le qualifiaient de 'graine mère' en raison de ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir pendant 4 minutes en remuant régulièrement
Incorporer l'ail et le piment hachés, poursuivre la cuisson pendant 1 minute
Saupoudrer le paprika et le cumin, mélanger jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées
Verser le quinoa égoutté, les haricots noirs rincés, le maïs et le bouillon végétal
Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes
Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes
Incorporer la coriandre ciselée et le jus de citron vert, saler selon le goût
Parsemer de graines de courge torréfiées avant de servir