Ce ragoût allie la tendreté du bœuf à une sauce onctueuse parfumée au whisky et aux épices douces
Inspiré des cuisines nordiques, ce ragoût moderne marie les influences culinaires avec une touche d'alcool pour relever le goût
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer la farine et remuer constamment pour obtenir un roux blond
Verser le lait tiède progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Laisser épaissir la sauce à feu doux pendant quelques minutes
Ajouter la crème fraîche, la pâte de tomate et l'ail pressé
Saler et poivrer selon le goût, maintenir la sauce au chaud sans ébullition
Dans une poêle séparée, faire dorer rapidement les morceaux de bœuf dans du beurre
Travailler par petites quantités pour obtenir une belle coloration
Transférer la viande dorée dans la sauce chaude
Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes sans bouillir
Terminer en incorporant le whisky hors du feu