Ce ragoût de bœuf cuit longuement avec des épices caractéristiques de la Méditerranée, relevé d'une touche de fromage en fin de préparation.
Les ragoûts aux épices douces sont courants dans la cuisine méditerranéenne où ils accompagnent souvent les pâtes ou les purées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé et faire dorer la viande de bœuf par portions sans surcharger la poêle
Transférer le bœuf doré dans une cocotte à l'aide d'une écumoire en conservant le jus de cuisson
Baisser le feu à moyen et faire revenir les oignons dans la même sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer l'ail émincé, la cannelle et le mélange d'épices, puis poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant
Verser le vinaigre de vin, la concentré de tomates, le sucre et ajouter la feuille de laurier en mélangeant l'ensemble
Recouvrir la viande avec cette préparation aux oignons et épices dans la cocotte
Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre
Émietter le fromage sur le ragoût, remettre le couvercle et laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes
Retirer la feuille de laurier avant de servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre