Un délicieux ragoût de bœuf à la tomate mijoté, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour les soirées froides.
Ce ragoût de bœuf à la tomate mijoté est un classique de la cuisine française qui rappelle les plats mijotés de nos grand-mères, réconfortants et pleins de saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : coupez le bœuf en morceaux d'environ 3 cm. Épluchez et émincez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en tronçons, écrasez les gousses d'ail.
Salez légèrement les morceaux de bœuf. Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu vif puis faites dorer la viande en plusieurs fois pour éviter de la surcharger. Réservez la viande sur une assiette.
Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre si la cocotte est sèche. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les carottes, le céleri et l'ail. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez pour enrober la viande. Faites cuire 1 à 2 minutes pour cuire la farine et obtenir une base légèrement dorée.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le thym, les feuilles de laurier et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre la farine et obtenir une sauce homogène.
Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement 2 à 2h30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps et écumez si nécessaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes afin de faire réduire. Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir.
Servez chaud, accompagné de pain beurré, de biscuits salés ou de purée. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.