Ce ragoût de champignons forestiers est un plat rustique et savoureux, parfait pour les soirées d'automne. Les champignons variés apportent une profondeur de saveur, tandis que les pommes de terre rendent le plat consistant.
Les ragoûts de champignons sont traditionnels dans de nombreuses régions forestières de France, où la cueillette des champignons sauvages est une activité ancestrale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen-élevé
Ajouter les oignons et le céleri, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes, en remuant souvent
Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute en remuant
Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Mettre les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte
Ajouter le romarin, la sauge et le thym, puis cuire 1 minute pour libérer les arômes
Verser le bouillon de légumes et assaisonner avec le tabasco, le sel et le poivre
Couvrir et réduire le feu à doux
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 20 minutes
Parsemer de persil frais haché avant de servir