Un ragoût épicé de boeuf aux haricots mijoté lentement pour une saveur intense et riche.
Ce type de ragoût rappelle les plats traditionnels du Sud-Ouest américain, où les haricots et la viande mijotés ensemble sont un classique de la cuisine tex-mex.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
La veille, mettez les haricots dans un grand bol avec de l'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, égouttez les haricots et transférez-les dans une grande marmite avec un oignon émincé et une pincée de sel.
Couvrez d'eau de façon à ce qu'elle dépasse les haricots d'environ 5 cm et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures, en complétant avec de l'eau chaude si nécessaire.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile de cuisson et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il libère tous ses arômes.
Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer doucement pour obtenir une coloration légère.
Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le céleri finement haché, la poudre de chili, le paprika et la moutarde sèche, puis laissez mijoter cette sauce à feu moyen pendant une heure.
Une fois les haricots tendres, versez la préparation de viande dans la marmite et laissez le tout mijoter pendant 30 minutes supplémentaires pour harmoniser les saveurs.
Servez le ragoût bien chaud, en le parsemant éventuellement de coriandre fraîche selon votre préférence.