Ce ragoût de haricots blancs mijoté avec des tomates, des poivrons et un mélange d'herbes constitue un plat complet et nourrissant.
Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires. Ce plat s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où les légumineuses occupent une place importante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec les feuilles de laurier
Couvrir d'eau et porter à ébullition avant de réduire le feu
Laisser mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et les poivrons
Hacher l'ail grossièrement
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les poivrons et l'ail, puis faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement
Incorporer le paprika, les herbes de Provence et les flocons de piment
Verser les tomates concassées et la concentré de tomate dans la sauteuse
Saler et sucrer selon le goût
Laisser réduire la sauce tomate pendant 10 minutes à feu doux
Ajouter les haricots égouttés à la préparation tomate
Mélanger délicatement pour enrober les haricots de sauce
Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires à couvert
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir