Cette préparation à base de maïs associe le croquant des légumes aux saveurs épicées et acidulées de la cuisine mexicaine. Idéal pour accompagner les grillades ou garnir les tacos.
Le relish de maïs est une préparation traditionnelle au Mexique, souvent servie lors des repas en extérieur et des barbecues.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les grains de maïs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter le maïs et le refroidir immédiatement dans un bain d'eau glacée pour préserver sa couleur et son croquant
Mélanger dans un grand saladier le maïs égoutté avec les poivrons finement coupés et l'oignon rouge émincé
Ajouter la coriandre fraîche hachée et l'ail pressé dans la préparation
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à dissolution complète
Incorporer les épices à la vinaigrette : graines de moutarde, cumin, coriandre moulue et piment de Cayenne
Verser la vinaigrette épicée sur la préparation de maïs et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients
Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent
Remuer délicatement avant de servir pour redistribuer les arômes