Une délicieuse recette de dessert à base de rhubarbe et de crème de custard, servie avec des noix de pin caramélisées et un biscuit.
La rhubarbe, souvent associée aux desserts britanniques, a été popularisée au XVIIIe siècle en Angleterre où elle était cuisinée avec du sucre pour en masquer l'acidité naturelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 5 cm
Rincer la rhubarbe et la mettre dans une casserole avec un peu d'eau
Ajouter le jus d'orange et le sucre, puis faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement
Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporer la rhubarbe refroidie et la crème de custard
Mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et marbré
Verser dans des verres et décorer avec des noix de pin caramélisées et un biscuit pour tremper
Pour faire les noix de pin caramélisées, faire chauffer les noix de pin dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes, puis les laisser refroidir
Faire fondre le sucre dans une petite poêle à feu doux, puis ajouter les noix de pin et faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment
Étaler les noix de pin caramélisées sur une plaque de cuisson et laisser refroidir complètement avant de les casser en morceaux