Préparez un risotto crémeux aux champignons porcini et oignons caramélisés avec cette recette italienne traditionnelle.
Le risotto aux porcini est un grand classique de la cuisine italienne, souvent servi dans les Alpes italiennes où les champignons porcini sont récoltés en automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les porcini dans de l'eau chaude pendant 30 minutes
Égoutter les porcini et réserver l'eau de trempage
Hacher les porcini et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Faire cuire les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramelisés
Ajouter les champignons et les faire cuire pendant quelques minutes
Ajouter le riz et faire cuire pendant 1-2 minutes
Ajouter le vin blanc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé
Ajouter l'eau de trempage des porcini et le bouillon de légumes, puis faire cuire pendant 20-25 minutes en remuant constamment
Ajouter la sauge fraîche et le parmesan, puis servir