Un risotto crémeux aux saveurs de viande de porc et de bœuf, parfumé au safran et au fromage de pecorino
Le risotto sarinois est un plat typique de la Sardaigne, préparé avec de la viande de porc et de bœuf, du safran et du fromage de pecorino
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites bouillir le bouillon de viande et maintenez-le à ébullition
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large et lourde
Ajoutez l'oignon et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajoutez la viande de porc et de bœuf, faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant une minute ou deux, puis ajoutez le vin rouge et laissez-le évaporer
Ajoutez la passata, les filaments de safran et une louche de bouillon bouillant, remuez
Laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter plus de bouillon
Continuez à ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé
Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires à feu doux jusqu'à ce que le riz soit al dente
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Lorsque le risotto est cuit, retirez-le du feu et remuez-y le beurre, puis garnissez de fromage de pecorino