Un riz au lait onctueux parfumé à la vanille, accompagné d'une compote de rhubarbe maison.
Le riz au lait est une préparation traditionnelle dans de nombreuses régions françaises, souvent servi comme dessert familial.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le lait à ébullition avec le sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille fendue en deux
Incorporer le riz et maintenir à feu doux en remuant régulièrement
Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une partie du lait
Prélever un peu de lait chaud et le mélanger aux jaunes d'œufs pour les tempérer
Verser le mélange œufs-lait dans la casserole en remuant énergiquement
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de retirer le zeste et la gousse de vanille
Préparer la compote en faisant cuire la rhubarbe coupée en morceaux avec un peu de sucre jusqu'à obtention d'une texture fondante
Servir le riz au lait dans des coupes, napper de crème fraîche et ajouter la compote de rhubarbe