Cette recette associe le riz à la richesse du chocolat noir dans une préparation crémeuse qui rappelle les douceurs italiennes. Une texture veloutée et un goût profond de cacao caractérisent ce dessert.
Les desserts à base de riz sont traditionnels dans plusieurs régions d'Italie, souvent préparés avec des restes de riz et agrémentés selon les saisons et les disponibilités.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter soigneusement
Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie en remuant régulièrement
Dans un saladier, travailler le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse
Incorporer la liqueur de café et la crème liquide au mélange de fromage en fouettant
Ajouter le riz cuit et la moitié du chocolat fondu, mélanger délicatement pour bien combiner
Répartir la préparation dans des verrines ou des coupelles individuelles
Préparer un sirop en faisant chauffer le sucre restant avec de l'eau à feu douce jusqu'à dissolution complète
Porter le sirop à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'il nappe légèrement la cuillère
Battre les jaunes d'œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux
Verser le sirop chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement jusqu'à refroidissement complet
Incorporer le reste du chocolat fondu à la préparation aux œufs pour créer une sauce onctueuse
Napper chaque verrine de sauce au chocolat puis mettre au réfrigérateur pour une prise ferme
Avant de servir, parsemer de quelques éclats de chocolat pour la décoration