Ce riz sauté combine du gingembre frais, de l'ail et des oignons dorés à la poêle avec des œufs délicatement brouillés, le tout assaisonné de sauce soja et d'huile de sésame.
Le riz sauté est apparu en Chine sous la dynastie Sui (581-618 apr. J.-C.). Il s'agissait initialement d'une méthode de cuisine antigaspillage permettant de consommer le riz cuit de la veille en le réchauffant avec divers aromates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les gousses d'ail, le morceau de gingembre et l'oignon.
Hacher finement l'ail et le gingembre frais, puis ciseler l'oignon et couper les tiges de cébette en fines rondelles.
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter l'ail et le gingembre hachés dans l'huile chaude et les faire revenir pendant deux minutes sans les laisser brûler.
Incorporer l'oignon ciselé, réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Retirer le couvercle, augmenter le feu à intensité moyenne-forte et verser le reste d'huile de tournesol.
Ajouter le riz cuit froid en séparant bien les grains à l'aide d'une spatule.
Faire sauter le riz pendant trois à quatre minutes en remuant fréquemment pour le réchauffer uniformément.
Pousser le riz vers les bords du wok afin de libérer un espace au centre.
Verser les œufs battus au centre et remuer rapidement pour former une consistance brouillée.
Mélanger ensuite les œufs cuits avec le riz sur l'ensemble de la poêle.
Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et la pincée de sel, puis mélanger pendant une minute.
Incorporer les rondelles de cébette fraîche hors du feu juste avant de servir.