Un délicieux rôti de bœuf épicé cuit avec des légumes dans un bouillon aromatique, idéal pour un repas copieux et savoureux.
Cette recette s'inspire des saveurs des Caraïbes, où les épices et les herbes fraîches sont souvent utilisées pour rehausser les plats de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le rôti en retirant l'excès de gras, puis l'enduir de vinaigre blanc et de sauce soja pour aider à attendrir la viande.
Mélanger le thym, le persil frais, la ciboulette et le piment habanero avec du sel et du poivre, et frotter ce mélange sur toute la surface du rôti pour imprégner la viande de saveurs.
Laisser mariner le rôti au réfrigérateur pendant 2 heures afin que les épices pénètrent bien.
Sortir le rôti de la marinade et conserver quelques herbes et épices pour rehausser le bouillon.
Enrober uniformément le rôti de farine pour faciliter la formation d'une belle croûte lors de la cuisson.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer le rôti sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration et sceller les jus.
Ajouter les carottes coupées en morceaux dans la poêle et les faire revenir rapidement avec le rôti.
Incorporer les herbes réservées et verser le bouillon de boeuf, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures en retournant le rôti de temps à autre.
Ajouter ensuite l'eau, et dès que le mélange commence à bouillir, intégrer les pommes de terre nouvelles et l'oignon émincé.
Laisser cuire le tout pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se détache facilement.
Trancher finement le rôti et servir accompagné des légumes et d'un délicieux jus de cuisson réduit en sauce.