Ce rôti de bœuf mariné puis rôti au four développe des arômes complexes, tandis que la sauce au raifort apporte une touche fraîche et relevée.
Cette recette s'inspire des grandes traditions culinaires françaises où les viandes rôties sont souvent accompagnées de sauces relevées pour en rehausser le goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Ficeler le rôti de bœuf pour lui maintenir sa forme pendant la cuisson
Préparer la marinade en mélangeant le vin rouge, l'huile, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et l'oignon émincé
Déposer le rôti dans un plat et verser la marinade dessus, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures
Préchauffer le four à 180°C
Retirer le rôti de la marinade et l'éponger délicatement avec du papier absorbant
Badigeonner généreusement la surface de la viande avec la moutarde de Dijon
Concasser les grains de poivre et les presser fermement sur toute la surface du rôti
Déposer le rôti dans un plat allant au four et enfourner pour environ 1 heure 15 minutes selon la cuisson souhaitée
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche, le raifort et le vinaigre de vin blanc
Hacher finement la ciboulette et l'incorporer à la sauce, puis réserver au frais
À la sortie du four, laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de retirer la ficelle et de découper en tranches
Servir les tranches de rôti accompagnées de la sauce au raifort