Un rôti de porc tendre et parfumé, accompagné d'une sauce riche et savoureuse
Cette recette a été transmise de génération en génération dans ma famille
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lier le rôti 3-4 fois dans le sens de la largeur et une fois dans le sens de la longueur
Mélanger l'ail, le poivre, le sel, le romarin, la sauge et les graines de fenouil dans un bol
Frotter ce mélange sur toutes les surfaces du rôti
Placer la viande dans un plat à rôtir
Placer le plat, non couvert, dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 3 heures
Ajouter les oignons dans le plat autour de la viande
Si il n'y a pas beaucoup de graisse dans le plat, ajouter l'huile végétale facultative
Remettre le plat dans le four pour 3-4 heures supplémentaires
Transférer la viande dans un plat
Transférer les oignons dans un bol
Verser les jus de viande dans une mesure de 2 tasses
Ajouter de l'eau pour atteindre 1 tasse
Lorsque la viande a refroidi à température ambiante, envelopper la viande et les oignons avec du film plastique et placer dans le réfrigérateur pendant la nuit avec les jus de viande
Enlever la graisse des jus de viande refroidis et les placer dans une casserole avec les oignons, le cidre, la gelée de pomme et le vinaigre de cidre
Porter à ébullition
Trancher le rôti froid et le disposer dans un plat à four
Verser 1 tasse de jus de viande sur la viande
Couver le plat avec du papier aluminium et le placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que soit chaud
Faire bouillir les jus de viande et les réduire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais et sirupeux
Servir avec des pommes de terre écrasées sur le côté