Rouleaux d'escalope de veau à l'orange et au citron, une recette savoureuse et élégante idéale pour un dîner raffiné.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes qui associent la fraîcheur des agrumes aux saveurs délicates de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Battre les escalopes de veau avec un attendrisseur à viande pour obtenir une épaisseur uniforme.
Couper chaque escalope en deux.
Mélanger la chapelure avec le zeste d'orange et de citron dans un bol.
Émincer finement les oignons verts et les ajouter à la chapelure.
Incorporer le jus d'orange, le sel et le poivre au mélange de chapelure.
Répartir le mélange de chapelure uniformément sur chaque moitié d'escalope, en le plaçant au centre.
Rouler chaque escalope comme un paquet et les disposer côte à côte dans un plat allant au four légèrement graissé.
Mélanger la sauce épicée à la prune avec du jus d'orange supplémentaire et verser sur les escalopes.
Couvrir le plat et cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
Découvrir et cuire 10 minutes supplémentaires.
Saupoudrer de persil frais avant de servir.