Des petits biscuits secs et dorés, enrobés de graines de sésame torréfiées qui apportent une texture croquante et un subtil goût de noisette.
L'association des graines de sésame et de la pâte à sablé s'inspire des traditions pâtissières méditerranéennes et du Proche-Orient, où le sésame est utilisé depuis l'Antiquité pour apporter du croquant et de la richesse aromatique aux douceurs cuites au four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faire dorer à sec les graines de sésame dans une poêle à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour libérer leurs arômes, puis les laisser refroidir dans une assiette creuse.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre récipient, travailler le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et uniforme.
Ajouter l'œuf préalablement battu ainsi que l'extrait de vanille à la préparation au beurre, puis mélanger énergiquement.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en retravaillant la pâte délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de faciliter son façonnage.
Prélever des portions de pâte et former des boules de la taille d'une noix entre les paumes des mains.
Rouler chaque boule de pâte dans les graines de sésame torréfiées jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.
Disposer les boules enrobées sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 4 centimètres, sans les écraser.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Sortir la plaque du four et laisser reposer les biscuits pendant 5 minutes avant de les faire refroidir complètement sur une grille.