Ces sablés d'inspiration grecque se caractérisent par leur texture croustillante et leur parfum subtil au cognac. Saupoudrés de sucre glace, ils fondent délicatement en bouche.
Ces biscuits secs sont inspirés des pâtisseries traditionnelles grecques, souvent préparées pour les occasions festives dans les Balkans et l'Est méditerranéen.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortir le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse naturellement
Dans un grand saladier, travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème homogène
Incorporer les jaunes d'œufs un à un en fouettant énergiquement
Mélanger séparément le cognac avec la levure chimique
Verser le mélange cognac-levure dans la préparation au beurre et bien incorporer
Ajouter progressivement la farine et la poudre d'amande en mélangeant délicatement
La pâte doit être souple mais non collante - former une boule homogène
Façonner des boules de pâte de la taille d'une noix et les aplatir légèrement
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant
Creuser un léger sillon au centre de chaque biscuit avec le doigt
Enfourner à four chaud et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés
À la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre glace tandis que les biscuits sont encore tièdes