Une recette de sablés dorés et croustillants. Les flocons d'avoine sont mixés pour créer une farine riche en fibres qui apporte une texture rustique et savoureuse.
L'utilisation de l'avoine moulue en pâtisserie trouve son origine dans les pays nordiques et britanniques, où cette céréale était abondamment cultivée. Transformer ses propres flocons d'avoine au robot mixeur permet d'obtenir une farine fraîche et d'adapter la finesse de la mouture selon les besoins.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les flocons d'avoine dans le bol d'un robot mixeur.
Mixer à haute vitesse pendant une trentaine de secondes jusqu'à l'obtention d'une texture fine et poudreuse s'apparentant à de la farine.
Dans un grand saladier, mélanger la farine d'avoine fraîchement moulue, la farine de blé, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Travailler le mélange du bout des doigts pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l'œuf et mélanger rapidement jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant trente minutes.
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ cinq millimètres.
Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce et disposer les biscuits sur la plaque de cuisson.
Enfourner pour douze minutes de cuisson jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.