Une salade grecque rafraîchissante à base d'asperges, feta, tomates cerises et concombre, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
Cette salade s'inspire des traditions culinaires grecques qui mettent souvent à l'honneur les légumes frais et les fromages de qualité comme la feta.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les asperges, cassez ou coupez les extrémités dures et gardez 10–12 tiges entières. Coupez les plus larges en deux dans la longueur si besoin pour une cuisson uniforme.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et blanchissez les asperges 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient vives et encore croquantes. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez et séchez.
Pendant que les asperges refroidissent, coupez les tomates cerises en deux, le concombre en demi-lunes et émincez finement l'oignon rouge. Coupez la feta en petits cubes et égouttez les olives si nécessaire.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, l'origan, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dans un saladier, mélangez délicatement les asperges, tomates, concombre, oignon, olives et feta. Versez la vinaigrette et mélangez à la main pour ne pas écraser la feta.
Ajoutez les brins de persil grossièrement hachés, laissez reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent, puis servez frais.