Cette salade associe la fraîcheur des haricots verts à la saveur fumée des lardons, relevée par une touche de vinaigre. Un plat simple et équilibré qui se déguste tiède.
Cette préparation s'inspire des salades composées traditionnelles des régions agricoles françaises, où les produits du jardin rencontrent les saveurs de la charcuterie locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts dans une autre casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils gardent un peu de croquant
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Ajouter le vinaigre de vin dans la poêle et laisser réduire en raclant les sucs de cuisson
Égoutter les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses
Égoutter les haricots verts et les disposer dans un saladier
Ajouter les pommes de terre autour des haricots verts
Verser les lardons et leur jus de reduction sur la salade
Parsemer de ciboule ciselée et servir sans attendre