Une salade fraîche et colorée faite de betteraves dorées, d'oranges sanguines, de menthe et de feta, assaisonnée d'une vinaigrette au citron et au sumac.
Cette salade est inspirée des saveurs méditerranéennes et de la tradition culinaire moyen-orientale qui célèbre les mariages de saveurs sucrées et salées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Disposez les betteraves dans un grand panier vapeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
Transférez les betteraves dans un bol et laissez-les refroidir complètement.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez les oranges en enlevant toute la peau blanche amère.
Coupez les oranges en quartiers dans le sens de la longueur, puis tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Ajoutez les oranges aux betteraves, ainsi que le persil et la menthe.
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec le vinaigre, l'échalote, le miel et 1/8 de cuillère à café de sumac.
Incorporez l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
Ajoutez la feta et mélangez à nouveau.
Saupoudrez la salade de sumac et servez.