Cette salade associe la tendreté du bœuf grillé à la douceur des pommes de terre, le tout relevé par une sauce au raifort légèrement piquante.
Le raifort est utilisé depuis des siècles en Europe centrale pour relever les plats de viande et de pommes de terre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pommes de terre nouvelles dans un cuit-vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Les retirer et laisser refroidir avant de les couper en morceaux
Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants
Les refroidir immédiatement dans de l'eau froide pour garder leur couleur
Mélanger la crème fraîche avec le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire et le raifort dans un bol
Incorporer l'huile d'olive petit à petit pour émulsionner la sauce
Assaisonner le steak de sel et de poivre avant de le faire griller
Cuire le steak 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante
Laisser reposer la viande sur une planche avant de la tranccer finement
Griller les épis de maïs en les tournant régulièrement pendant 10 minutes
Détacher les grains de maïs une fois refroidis
Combiner dans un saladier les pommes de terre, les haricots verts, le maïs et les oignons verts
Ajouter les tranches de bœuf avec leur jus de repos
Arroser de sauce au raifort et mélanger délicatement