Cette salade réunit du brocoli et du chou-fleur crus coupés en fines fleurettes, associés à du bacon doré, des châtaignes d'eau croquantes et une sauce à la mayonnaise, au parmesan et au basilic.
Inspirée des salades crues composées très populaires lors des pique-niques nord-américains, cette version associe la texture croquante des crucifères crus à la saveur salée du bacon rissolé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver le brocoli et le chou-fleur sous l'eau froide, puis les sécher soigneusement.
Découper les légumes en petites fleurettes de la taille d'une bouchée.
Détailler la poitrine de porc en petits morceaux réguliers.
Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen et y faire rissoler les morceaux de poitrine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Déposer le bacon sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras, puis laisser refroidir à température ambiante.
Éplucher l'oignon doux et l'émincer très finement.
Égoutter les châtaignes d'eau puis les tailler en fines lamelles.
Rincer le basilic, le sécher et ciseler finement les feuilles.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sucre, le parmesan et le basilic ciselé jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Dans un grand saladier, réunir le brocoli, le chou-fleur, l'oignon doux, les lamelles de châtaignes d'eau et le bacon refroidi.
Verser la sauce sur les ingrédients et mélanger délicatement à l'aide de cuillères à salade pour bien les enrober.
Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir.