Cette salade d'aubergines fumées mélangée à du yaourt et des épices offre une texture onctueuse et des arômes caractéristiques de la cuisine turque.
En Turquie, cette préparation d'aubergines est souvent servie dans les mezzés, ces assortiments de petits plats partagés conviviaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Piquer légèrement la peau des aubergines avec une fourchette
Disposer les aubergines sur une grille chaude et les griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit bien noircie et la chair tendre
Laisser refroidir les aubergines puis les ouvrir en deux dans le sens de la longueur
Prélever la chair à l'aide d'une cuillère en évitant la peau carbonisée
Écraser la chair d'aubergine avec une fourchette dans un saladier
Ajouter le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail pressé
Incorporer le poivron finement haché et assaisonner de sel et de poivre
Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène
Couvrir et réserver au frais pendant au moins une heure
Au moment de servir, disposer des feuilles de laitue sur le plat de service
Répartir la salade d'aubergines au centre du plat
Parsemer de dés de tomates et de persil frais ciselé