Cette salade associe le croquant du chou et des noix à la texture fondante des nouilles, le tout relevé par une vinaigrette équilibrée.
Inspirée des salades de chou occidentales et des saveurs asiatiques, cette recette moderne marie deux traditions culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les nouilles de sarrasin en les faisant tremper dans l'eau chaude selon les indications du paquet, puis les égoutter et les laisser refroidir
Dans un grand saladier, mélanger le chou émincé, les carottes râpées, les oignons nouveaux ciselés, les noisettes concassées et les graines de courge
Ajouter les nouilles de sarrasin refroidies au mélange de légumes
Préparer la vinaigrette en versant l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le bouillon de légumes en poudre et l'édulcorant dans un bocal fermant
Secouer énergiquement le bocal jusqu'à obtenir une émulsion homogène
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients
Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir