Une salade colorée et savoureuse à base de haricots et d'œufs, assaisonnée d'une sauce à l'huile d'olive et aux herbes fraîches.
Cette salade est un exemple de la cuisine méditerranéenne qui valorise les légumes et les herbes fraîches. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal léger.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez les haricots verts, les pois chiches et les haricots rouges dans un grand bol
Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et réservez-les
Hachez les blancs d'œufs et ajoutez-les aux haricots
Placez les herbes fraîches, le ail, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une sauce homogène
Versez la sauce sur les haricots et mélangez bien
Laissez mariner pendant 15 minutes à température ambiante
Pour servir, placez la salade sur des assiettes et pressez les jaunes d'œufs à travers un tamis sur les haricots