Cette salade utilise la margose, un légume au goût prononcé, adouci par une préparation simple qui révèle ses qualités avec équilibre.
La margose est fréquemment utilisée dans les cuisines asiatiques et africaines pour ses qualités nutritionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement les margoses et les sécher
Retirer les extrémités et fendre les margoses dans la longueur
Éliminer les graines internes avec une petite cuillère
Couper la chair en fines lamelles régulières
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen
Déposer les lamelles de margose et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes
Saupoudrer de curcuma et saler selon le goût pendant la cuisson
Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Émincer les oignons en fines rondelles
Couper les tomates en quartiers réguliers
Mélanger dans un saladier les margoses refroidies avec les oignons et tomates
Arroser de jus de citron fraîchement pressé
Servir sans attendre pour préserver le croustillant