Cette salade crue met en avant le persil plat comme ingrédient principal, accompagné de carottes râpées, de dés de tomates et de graines de tournesol grillées pour une texture croquante.
Le persil est généralement utilisé comme simple condiment en cuisine française. Pourtant, lorsqu'il est préparé en quantité comme dans certaines recettes méditerranéennes, il constitue une base aromatique idéale pour des salades d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Verser les graines de tournesol dans la poêle et les faire torréfier pendant environ trois à quatre minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée.
Retirer les graines de la poêle et les laisser refroidir complètement à température ambiante dans un petit bol.
Laver le persil plat à l'eau claire, le sécher soigneusement à l'aide d'un linge propre ou d'une essoreuse, puis hacher les feuilles et les jeunes tiges au couteau.
Éplucher les carottes, les rincer puis les râper finement à la râpe manuelle.
Rincer les tomates, retirer le pédoncule et les couper en petits dés en éliminant l'excès de pépins et de jus.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le sel et le poivre moulu.
Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant légèrement pour lier la sauce.
Ajouter le persil haché, les carottes râpées et les dés de tomates dans le saladier.
Mélanger délicatement l'ensemble pour bien répartir l'assaisonnement.
Incorporer les graines de tournesol refroidies juste avant de placer le saladier au réfrigérateur.
Laisser reposer la salade au frais pendant au moins trente minutes avant la dégustation.