Cette salade de pommes de terre se distingue par sa texture crémeuse et son équilibre de saveurs. La préparation de la sauce maison apporte une touche personnelle à ce plat d'accompagnement intemporel.
Les salades de pommes de terre existent depuis le XVIIIe siècle en Europe, mais c'est en France qu'on a développé les versions avec des sauces émulsionnées maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les couper en dés réguliers
Préparer la sauce en mélangeant les jaunes d'œufs avec la mayonnaise jusqu'à obtention d'une texture lisse
Incorporer la moutarde, le vinaigre de cornichons et toutes les épices dans le mélange de mayonnaise
Ajouter les oignons et le céleri finement émincés à la sauce
Incorporer délicatement les dés de pommes de terre refroidis dans la préparation
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir