Cette salade de poulet au citron et pignons est une recette simple et délicieuse, parfaite pour un repas léger et rafraîchissant
Cette recette a été inspirée par les marchés provençaux, où les citrons et les pignons sont des ingrédients courants
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes
Égouttez les raisins et mettez-les de côté
Dans un grand bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail, le cumin, le zeste de citron, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre
Ajoutez les courgettes et les raisins secs, et mélangez pour enrober
Laissez mariner pendant 2 heures à température ambiante, en remuant occasionnellement
Pendant ce temps, faites mariner les blancs de poulet dans un mélange d'huile d'olive, d'oignon émincé et de jus de citron
Faites toaster les pignons dans une poêle pendant 2 minutes
Ajoutez les pignons toastés, les feuilles de roquette et le poulet cuit à la salade, et mélangez délicatement
Servez immédiatement