Cette salade associe la tendreté du poulet au croquant des noix caramélisées, le tout lié par une sauce onctueuse.
Les noix caramélisées apportent une touche sucrée-salée caractéristique des recettes modernes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur
Laisser refroidir complètement les blancs de poulet avant de les découper en cubes réguliers
Préparer les noix caramélisées en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les cerneaux de noix et remuer constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et dorés
Étaler les noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec la mayonnaise jusqu'à obtention d'une texture homogène
Incorporer le jus de citron et l'aneth haché dans la préparation crémeuse
Ajouter les dés de poulet et les branches de céleri coupées en petits tronçons
Saler et poivrer selon le goût, puis mélanger délicatement l'ensemble
Concasser grossièrement les noix caramélisées refroidies
Ajouter les noix concassées à la salade juste avant de servir pour préserver leur croquant