Cette salade équilibre le croquant des légumes frais avec la tendreté du poulet et la complexité d'une sauce aigre-douce typiquement vietnamienne.
Ce plat se retrouve dans tout le Vietnam, chaque région apportant sa touche personnelle selon les légumes disponibles localement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les concasser grossièrement au pilon
Porter à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel, y plonger les blancs de poulet et cuire 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter le poulet et laisser refroidir avant de l'effilocher en filaments avec les doigts
Râper les carottes et le radis daïkon, les émincer finement avec le chou et le poivron
Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron vert avec la sauce poisson, le sucre et l'eau chaude jusqu'à dissolution complète
Ajouter l'ail émincé et le piment finement haché à la sauce, puis ajuster l'assaisonnement selon le goût
Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes émincés avec les herbes ciselées et le poulet effiloché
Verser progressivement la sauce sur la salade en mélangeant délicatement pour bien enrober tous les ingrédients
Parsemer de cacahuètes concassées et servir immédiatement pour préserver le croquant des légumes