Une salade de saumon fumé servie avec un jus de ciboulette frais et un lit de mesclun.
Le saumon fumé est un mets traditionnel dans de nombreuses cultures nordiques, où il est souvent servi avec des herbes fraîches comme la ciboulette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les copeaux de bois dans de l'eau pendant au moins 1 heure avant de les utiliser
Égouttez les copeaux de bois avant de les utiliser
Dans un bol ou un blender, combinez les échalotes, le vinaigre de riz, le jus de citron, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel
Ajoutez l'huile tout en faisant tourner la machine, puis ajoutez les ciboulettes et mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés
Réservez le jus de ciboulette
Faites décongeler le saumon si nécessaire, puis rincez-le et essuyez-le avec du papier absorbant
Saupoudrez le saumon de dill, de sel et de poivre
Faites des incisions dans une feuille de papier aluminum suffisamment grande pour contenir le saumon
Graissez le papier aluminum, puis placez le saumon au centre
Préchauffez le grill à gaz, puis ajustez la température à moyen
Ajoutez les copeaux de bois imprégnés selon les instructions du fabricant, ou enveloppez-les dans du papier aluminum et placez-les sur le grill
Couvrez le grill et laissez chauffer pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les copeaux de bois commencent à fumer
Placez la feuille de papier aluminum avec le saumon sur la grille du grill, au-dessus d'un brûleur éteint
Couvrez le grill et laissez fumer le saumon jusqu'à ce qu'il se défaße facilement à la fourchette
Remuez le jus de ciboulette, puis versez la moitié sur un lit de mesclun
Mélangez pour enrober les feuilles de mesclun
Répartissez le mesclun sur 4 assiettes, puis découpez le saumon en 4 portions et placez-les sur le dessus
Servez avec le jus de ciboulette restant, si désiré