Cette salade fraîche associe la tendreté des épinards au caractère du fromage de chèvre, relevée par le croquant des noix de pécan et une vinaigrette au vinaigre de cidre.
Les épinards frais remplacent avantageusement les salades vertes classiques dans cette variante méditerranéenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement les épinards et les essorer délicatement
Émietter le fromage de chèvre à la main en morceaux irréguliers
Concasser grossièrement les noix de pécan avec les doigts
Couper les abricots secs en lamelles à l'aide d'un couteau
Préparer la vinaigrette en fouettant vigoureusement le vinaigre de cidre avec le miel et la moutarde
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner
Saler légèrement et poivrer selon le goût
Disposer les épinards dans un saladier et arroser de vinaigrette
Mélanger délicatement pour enrober les feuilles sans les écraser
Répartir le fromage de chèvre émietté et les noix de pécan concassées
Parsemer enfin des lamelles d'abricots secs