Cette salade associe la fraîcheur des épinards avec le croquant des noix et une vinaigrette originale parfumée à l'amaretto. La touche fumée apportée par les lardons complète parfaitement l'ensemble.
L'amaretto, liqueur italienne à base d'amandes, apporte une note subtilement sucrée et aromatique qui se marie étonnamment bien avec le salé des lardons et l'amertume des épinards.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement les épinards et les sécher délicatement avec un torchon propre
Faire griller les noix à sec dans une poêle pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver la graisse de cuisson
Dans un bol, mélanger la graisse de lardons réservée avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'amaretto
Ajouter l'ail pressé, la moutarde, puis assaisonner de sel et de poivre
Émincer l'oignon rouge en fines lamelles et couper les champignons en tranches
Dans un grand saladier, disposer les épinards, ajouter les champignons, l'oignon rouge, les lardons et les noix grillées
Verser la vinaigrette au moment de servir et mélanger délicatement