Une salade rafraîchissante et colorée à base de haricots noirs et blancs, de légumes et d'une vinaigrette au cumin.
Cette salade m'a été inspirée par les étés passés dans le sud des États-Unis où les salades de haricots sont légion. J'ai voulu y ajouter une touche personnelle avec du cumin et de la coriandre fraîche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et rincez soigneusement les boîtes d'haricots noirs et blancs dans une passoire, puis laissez bien égoutter.
Coupez le poivron rouge en petits dés et l'oignon rouge en fines lamelles. Égrainez le maïs si nécessaire.
Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Dans un saladier, mélangez les haricots, le poivron, l'oignon, le maïs et la coriandre. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots.
Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes pour que les saveurs se mêlent. Remuez avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si besoin.