Cette salade de haricots associe plusieurs variétés pour un résultat coloré et savoureux. La vinaigrette à l'échalote relève le tout sans masquer le goût des haricots.
Les salades de haricots sont populaires dans de nombreuses cultures, notamment en Amérique du Nord où elles accompagnent souvent les barbecues.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter les haricots verts et jaunes
Faire cuire les haricots verts et jaunes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes
Égoutter les haricots cuits et les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée
Égoutter les haricots rouges en conserve et les rincer à l'eau froide
Éplucher et émincer finement l'échalote
Dans un saladier, mélanger tous les haricots avec l'échalote émincée
Préparer la vinaigrette en fouettant le vinaigre avec l'huile, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette sur les haricots et bien mélanger
Couvrir la salade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Ajouter le persil haché juste avant de servir