Cette salade fraîche marie la tendreté des jeunes pousses avec le croquant des noix et la douceur des fruits, le tout relevé par une vinaigrette au curry.
Le curry, bien qu'associé à la cuisine indienne, s'est parfaitement intégré dans la gastronomie française pour relever les sauces et assaisonnements.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en fouettant énergiquement le vinaigre avec l'huile d'olive, la moutarde, le curry et le sel jusqu'à émulsion
Concasser grossièrement les noix à la main ou au couteau
Laver et essorer les jeunes pousses, puis les disposer dans un grand saladier
Couper la pomme en dés sans la peler pour garder le croquant et la couleur
Ajouter les noix concassées, les graines de courge, les dés de pomme et les raisins secs sur les jeunes pousses
Verser la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement avec les mains pour enrober tous les éléments
Goûter et ajouter le reste de vinaigrette selon les préférences
Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur des ingrédients