Cette salade allie le croquant du jicama à la douceur des agrumes, relevée par une vinaigrette légèrement fumée au chipotle.
Le jicama, aussi appelé pois patate, est un légume-racine croquant originaire du Mexique, souvent utilisé dans les salades pour sa texture rafraîchissante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et essorer la laitue romaine, puis la déposer en base dans un grand plat de service
Peler le jicama et le couper en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur
Éplucher les oranges à vif en retissant la peau et la peau blanche, puis les couper en rondelles
Répartir harmonieusement les lamelles de jicama et les rondelles d'oranges sur la laitue
Parsemer d'olives noires dénoyautées et de feuilles de coriandre fraîche
Préparer la vinaigrette en écrasant ensemble dans un bol les piments chipotle, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une pâte
Ajouter le jus d'orange et de citron vert, puis incorporer l'huile d'olive en fouettant vigoureusement
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement