Préparation d'une salade fraîche et saine à base de kale, avocat et tomates, assaisonnée d'une vinaigrette maison.
Le kale, originaire d'Europe, était déjà consommé dans l'Antiquité pour ses vertus médicinales. Aujourd'hui, il est apprécié dans de nombreuses salades pour sa richesse en nutriments.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez puis essorez le chou kale. Retirez les côtes centrales trop dures et hachez les feuilles en lanières de 1–2 cm.
Placez le kale haché dans un grand saladier et ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Massez les feuilles entre vos mains 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent plus foncées.
Pendant que le kale repose, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, coupez la chair en gros dés et arrosez immédiatement d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Coupez les tomates en dés ou en quartiers selon leur taille. Émincez finement le quart d'oignon rouge et hachez le persil.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, pressez le citron, ajoutez la moutarde, le sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une petite pincée de poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Fouettez jusqu'à émulsion.
Versez la vinaigrette sur le kale massé, ajoutez les tomates, l'avocat, l'oignon, le persil et les graines de tournesol. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, citron, poivre). Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent puis servez.