Cette salade nutritive marie la douceur des lentilles corail avec le croquant des noix de cajou et la saveur sucrée des abricots secs, le tout relevé par une vinaigrette épicée.
Les lentilles corail, dépourvues de leur enveloppe, cuisent plus rapidement que les lentilles vertes et ont une texture particulièrement fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde et la poudre de curry
Couper les abricots secs en petits morceaux et les laisser tremper dans la vinaigrette pendant la préparation
Rincer les lentilles corail à l'eau froide et les mettre dans une casserole avec le double de volume d'eau
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon rouge, couper le poivron en dés et ciseler le céleri
Égoutter les lentilles cuites et les transférer dans un grand saladier
Ajouter les légumes préparés et mélanger délicatement
Incorporer la vinaigrette avec les abricots secs et bien enrober l'ensemble
Saler et poivrer selon le goût avant d'ajouter les noix de cajou
Servir immédiatement ou réserver au frais pour un repas froid