Cette salade se compose de plusieurs couches successives qui mêlent croquant et fraîcheur, accompagnée d'une vinaigrette onctueuse au citron vert.
Les salades en couches sont traditionnelles dans la cuisine tex-mex où elles permettent de préserver la texture de chaque ingrédient jusqu'au moment de servir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la base de maïs en mélangeant la farine de maïs avec l'œuf et le lait dans un saladier
Verser la préparation dans un moule carré préalablement beurré et enfourner pour 15 minutes
Laisser refroidir la préparation de maïs sur une grille
Pendant ce temps, assaisonner les haricots noirs avec les épices mexicaines et saler légèrement
Préparer la couche de tomates en les coupant en dés et en les mélangeant avec la sauce tomate épicée
Émincer la laitue et râper les deux fromages séparément
Pour la vinaigrette, mixer la crème fraîche avec le jus de citron vert, le vinaigre, l'ail et le miel jusqu'à obtention d'une texture lisse
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer
Couper la préparation de maïs refroidie en petits cubes
Dans un grand plat transparent, commencer le montage en répartissant d'abord les haricots assaisonnés
Ajouter une couche de fromage râpé, puis le mélange de tomates, suivie du second fromage
Répartir la laitue émincée sur le fromage et arroser avec les trois quarts de la vinaigrette
Terminer par une couche généreuse de cubes de maïs et parsemer de coriandre fraîche
Servir immédiatement avec le reste de vinaigrette à part